La espinaca malabar es una enredadera perenne trepadora y se cultiva principalmente como hortaliza anual, con soporte como espalderas o enrejados en huertos domésticos. En Náaybi Lu’um se cultiva a través de prácticas agroecológicas para el consumo a nivel local.
La espinaca malabar es una enredadera perenne trepadora y se cultiva principalmente como hortaliza anual, con soporte como espalderas o enrejados en huertos domésticos. En Náaybi Lu’um se cultiva a través de prácticas agroecológicas para el consumo a nivel local. Apariencia: hojas lisas y tallos con hojas alternas ovaladas o en forma de corazón. Sus flores son pequeñas, de color blanco a verde, y crecen en la unión entre la hoja y el tallo y forman semillas redondas púrpuras a negras cuando maduran. Uso culinario: Las hojas tiernas y maduras y los tallos tiernos se comen frescos o cocidos y se mezclan en ensaladas u otras verduras. Deliciosa en preparados de jugos verdes. Las hojas tienen un sabor suave o son casi insípidas. Los tallos pueden ser algo amargos y volverse gelatinosos cuando se cocinan demasiado. La espinaca malabar es una buena fuente de vitaminas A y C, calcio y hierro.
